PhotoHeavens Portfolio
TextWenchien Wu
起初，米其林指南只是一份免費發送的小冊子，囊括了米其林公司為客戶準備的訊息：哪裡可以加油、換輪胎、適合落腳的餐廳，到後來，餐廳的影響力逐漸擴大，聘請神秘客前往餐廳進行評級，在1926年頒授第一顆星星後，逐漸設立了三星架構。
時至今日，每年的米其林評等是許多餐廳的兵家必爭之地，而今年在公布歐洲獲獎餐廳的同時，也頒給了6位糕點師「Passion Dessert prize」的榮譽，為料理人獻上最高敬意。
滿足味蕾的至高享受
三星主廚，再創瑞士二星餐廳
身為法國首位摘下米其林三星的女性主廚Anne-Sophie Pic，在2009年到瑞士洛桑美岸皇宮飯店的餐廳Gastronomic Restaurant掌杓，善用在地食材，並以浸泡、蒸、熏或醃製的方式增添食物香氣，增加料理層次。用餐處的佈置也富有法式優雅情調，很快地又為洛桑美岸皇宮飯店餐廳拿下了二星的榮譽。
來到這裡，除了能享受三星主廚準備的米其林饗宴，也還有戶外開闊的瑞士內瓦湖景色相伴，在波光瀲灩中度過美好的旅途時光。
塞納河畔 蟬聯13年的三星紀錄
身為米其林的起源地法國首都，巴黎自然也是最常被提及的米其林聖地，而這間座落於塞納河附近的勒布里斯托飯店，裡頭的「Épicure」餐廳至今已經蟬聯了13年三星紀錄，相當考驗穩定度。
而飯店中另一間帶有小酒館風格的「114-faubourg」則是第10年拿下一星，可以說是來到布里斯托飯店，就能同時征服米其林三星和一星的餐廳。在這樣明亮而華麗的用餐地點中，品嚐以創新手法製作的法式傳統菜餚、精緻的甜點，無疑是人生一大樂事。
新秀輩出，甜點控不能錯過
塞納河畔除了數度蟬聯的摘星名店，也有人一舉成名。像是位於白馬莊園一樓的Plénitude餐廳，主廚 Arnaud Donckele花了3年的時間開發菜單，一開幕就榮獲米其林三星的肯定。
今年6位榮獲Passion Dessert大獎的甜點主廚，Plénitude的Maxime Frédéric就名列其中，為甜點控重新演繹法國的國民點心巧克力千層，這個獎項自2019年設立以來，不僅考驗甜點主廚對食材的運用和技術，也著重於提升環保意識，別具意義。
無論是一品今天公布的台灣米其林，或是來場歐洲的米其林之旅，只要用心感受，就是對每一位料理人最好的致敬。
延伸閱讀
〈夏天就是要上山！瑞士3大消暑路線〉
〈擁書入眠 東京必睡旅讀飯店〉
〈今夏出走日記 三大解放景點〉
〈這趟攀冰、登山的南極探險 從Echo出發〉
〈瑞士Beau-Rivage Palace 以日內瓦湖景佐秋日〉
〈恍如遺世獨立的悠然 | 撒哈魯特六善酒店〉
〈COMO Castello Del Nero | 托斯卡尼艷陽下尋一方清幽〉
〈在這裡只有天、地與我，來去Paradero Todos Santos數星星〉
〈體驗河畔旁的寧靜水漾 | 清邁安納塔拉渡假村〉
〈美景無限的度假天堂 | 馬爾地夫庫達呼拉島四季酒店〉
〈縱身海洋 樂當暢快美人魚 | 科莫馬里芙西飯店〉
〈編寫自己的島主傳奇 | 頌薩私人度假島〉
〈在時空的旅行裡品味經典 | 金邊萊佛士酒店〉
身為法國首位摘下米其林三星的女性主廚Anne-Sophie Pic，在2009年到瑞士洛桑美岸皇宮飯店的餐廳Gastronomic Restaurant掌杓，善用在地食材，並以浸泡、蒸、熏或醃製的方式增添食物香氣，增加料理層次。用餐處的佈置也富有法式優雅情調，很快地又為洛桑美岸皇宮飯店餐廳拿下了二星的榮譽。
來到這裡，除了能享受三星主廚準備的米其林饗宴，也還有戶外開闊的瑞士內瓦湖景色相伴，在波光瀲灩中度過美好的旅途時光。
塞納河畔 蟬聯13年的三星紀錄
身為米其林的起源地法國首都，巴黎自然也是最常被提及的米其林聖地，而這間座落於塞納河附近的勒布里斯托飯店，裡頭的「Épicure」餐廳至今已經蟬聯了13年三星紀錄，相當考驗穩定度。
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