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TextAnita Lin
日本的壽司不知道擄獲了世界上多少饕客的胃，很多人為了能一嚐正宗板前壽司願意一擲千金，或是凌晨到築地市場耗費數小時在名店前排隊。不過講求魚肉、海鮮食材鮮度與稀有度壽司卻仿佛和素食者絕緣，唯一出現一道「算是素食」的也只有玉子燒。
布希總統和小泉首相都曾去過的權八壽司店推出一系列Vegan菜單，仿佛就是為了素食者量身打造的滿漢大餐，不只是壽司，連串燒、天婦羅等壽司店和居酒屋中常出現的料理都有純素版！
創作和食 玩出素食新風貌
權八是隸屬於GLOBAL-DINING餐飲集團下的創作和食餐廳，在權八這個名字之下又有蕎麥麵、串燒、壽司、天婦羅、海苔手捲等不同領域的7間料理分店，當中唯有西麻布和澀谷店是同時有壽司和居酒屋型態的店舖。
西麻布店還曾經是美國前總統布希和日本前首相小泉純一郎曾經一同造訪，在日本歷史上寫下「居酒屋會談」的重要場所，好萊塢電影《追殺比爾》中主角在日本餐廳打鬥的經典場景就是參考它而搭建，而之後瑪丹娜、Lady Gaga到日本時也曾造訪，因此讓權八聲名大噪。不過我這次是到澀谷店用餐，雖然不是星光閃閃的西麻布店，但是用餐環境和水準並不亞於它。反而澀谷店的權八位在14樓高，面對著大片玻璃窗可看到街景，在這裡更有一種在東京的最中心享受鬧中取靜的奢侈感。
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踏出澀谷車站，穿過每次綠燈就會有3000人同時通過的十字路口，再沿著地標109百貨走10分鐘，權八隱身在一處商業大樓之中。搭乘透明電梯上樓之後就能看到很日式風格的餐廳入口映入眼簾。
權八的澀谷店很奇妙，第一層是居酒屋型態的蕎麥麵和串燒店，內層才是壽司店，是「店中店」的方式，訂位的時候要記得訂「壽司店」而不要訂到居酒屋了。
平日中午用餐時間居酒屋已人聲鼎沸，雖不到滿座，但是也相當熱鬧。被服務生帶到壽司區的時候則和外面的氣氛完全不同，安靜又優雅。原本以為一個人去用餐的自己會被安排在壽司櫃台前，沒想到卻是獨享一張四人餐桌。店內的裝潢全部都是木質調，讓有些遲到而匆匆趕到的我能夠在坐下時立即放鬆心情。
豐盛的菜單選擇
在日本不管去什麼餐廳一定會有二種MENU，一本是飲料酒水，一本是料理，但是權八卻一口氣送上四本菜單，除了上述二種外還有素食和套餐，好在本來就只打算來吃素食，要不然選擇困難症如我一定下不了決心點菜。不過這麼多菜單選擇也有一個好處，如果葷食和素食者一同前來用餐，大家都可以享受到美食，不會有一方被委屈。
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素食菜單分成壽司、烤物、天婦羅、前菜四部份。壽司可以直接點12貫握壽司、壽司捲、或是各別點其中幾樣。烤物和天婦羅也可以選擇要綜合或是單點，如果是過敏體質的人，還可以要求更換天婦羅使用的油。為了想要吃得更多樣化一些，所以我點單點了5款握壽司和綜合烤物。
最原始的美味
握壽司上桌時忍不住想喊「太可愛了」！這5貫分別是酪梨、芽蔥、酢茗荷、秋葵、素魚子醬，雖然大都是植物綠色系，卻顯得十分搶眼。除了酪梨和秋葵，其它都不是熟悉的味道，嚐起來特別有新鮮感。芽蔥看起來就像一束草，但是它口感很纖細又稚嫩，令人意猶未盡。茗荷是日本料理中常見的食材，原本就是被拿來醃漬居多，微酸的口感和醋飯很搭。軍鑑壽居上的「魚卵」是素食用魚子醬，和平常在吃魚卵一樣會有像咬掉泡泡的感覺。雖然這些「料」很吸睛，但醋飯一點也不馬虎，讓這些素壽司吃起來的風味和感受能像一般的壽司一樣令人滿足。
烤物拼盤中是由五種蔬菜串燒組合，青辣椒、蕃茄、杏鮑菇、銀杏、蔥，這些看起來很一般的食材，在經過專家的巧手燒烤技術之下，居然變得如此美味！平常不管是吃哪種串燒，免不了食物表面會被烤得微焦，但是這些蔬菜串燒卻都沒有被烤焦，而且還保留了水份，咬下去很JUICY。平常總是和雞串搭在一起的蔥，這次只單獨吃才驚覺原來蔥並不是雞肉的配角，它也能自己當主角的！當中個人最喜歡的是烤蕃茄，外表被烤得非常地軟嫩，到嘴裡有爆漿的快感。
不管是握壽司或串燒，都是用最精簡的調理方式去讓食材做最大的發揮，就好像料理人的魔術一樣，來體驗一回素食日本料理，更能感受到箇中精髓。
權八澀谷店
地址：東京都渋谷区円山町3-6Ｅ・スペースタワー 14F
營業時間：午餐11：30~14：30/晚餐17：00～26：00
延伸閱讀
〈摩登澀谷的精緻墨西哥素夾餅RUBIA〉
〈讓地球喘一口氣的咖啡店！客美多的新品牌KOMEDA is ▭〉
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〈到築地本願寺吃18品豪華早餐〉
〈療癒系甜點～這樣吃鬆餅很可以〉
〈沒有五辛依然美味！世界排名第一素食餐廳菜道– saido〉
〈今年聖誕 在表參道享受一場讓身心都美的饗宴〉
〈guruatsu讓你吃再多也不會有罪惡感〉
〈什麼？東京竟然有素食居酒屋！〉
〈在大人的街道銀座，感受日本蔬食『和』之味〉
〈三星主廚監修 在東京享受中東風味蔬食料理〉
【東京在地觀察員】
Anita Lin
個性懶散但對喜歡的事總是有高度行動力的矛盾人。人生最大的行動事蹟就是跑來最愛的國家日本。
東京在住三年目，想到就拎著相機出門吃飯、散步、旅行，記錄在這個國家生活著的點點滴滴。
西麻布店還曾經是美國前總統布希和日本前首相小泉純一郎曾經一同造訪，在日本歷史上寫下「居酒屋會談」的重要場所，好萊塢電影《追殺比爾》中主角在日本餐廳打鬥的經典場景就是參考它而搭建，而之後瑪丹娜、Lady Gaga到日本時也曾造訪，因此讓權八聲名大噪。不過我這次是到澀谷店用餐，雖然不是星光閃閃的西麻布店，但是用餐環境和水準並不亞於它。反而澀谷店的權八位在14樓高，面對著大片玻璃窗可看到街景，在這裡更有一種在東京的最中心享受鬧中取靜的奢侈感。
踏出澀谷車站，穿過每次綠燈就會有3000人同時通過的十字路口，再沿著地標109百貨走10分鐘，權八隱身在一處商業大樓之中。搭乘透明電梯上樓之後就能看到很日式風格的餐廳入口映入眼簾。
權八的澀谷店很奇妙，第一層是居酒屋型態的蕎麥麵和串燒店，內層才是壽司店，是「店中店」的方式，訂位的時候要記得訂「壽司店」而不要訂到居酒屋了。
平日中午用餐時間居酒屋已人聲鼎沸，雖不到滿座，但是也相當熱鬧。被服務生帶到壽司區的時候則和外面的氣氛完全不同，安靜又優雅。原本以為一個人去用餐的自己會被安排在壽司櫃台前，沒想到卻是獨享一張四人餐桌。店內的裝潢全部都是木質調，讓有些遲到而匆匆趕到的我能夠在坐下時立即放鬆心情。
豐盛的菜單選擇
在日本不管去什麼餐廳一定會有二種MENU，一本是飲料酒水，一本是料理，但是權八卻一口氣送上四本菜單，除了上述二種外還有素食和套餐，好在本來就只打算來吃素食，要不然選擇困難症如我一定下不了決心點菜。不過這麼多菜單選擇也有一個好處，如果葷食和素食者一同前來用餐，大家都可以享受到美食，不會有一方被委屈。
素食菜單分成壽司、烤物、天婦羅、前菜四部份。壽司可以直接點12貫握壽司、壽司捲、或是各別點其中幾樣。烤物和天婦羅也可以選擇要綜合或是單點，如果是過敏體質的人，還可以要求更換天婦羅使用的油。為了想要吃得更多樣化一些，所以我點單點了5款握壽司和綜合烤物。
最原始的美味
握壽司上桌時忍不住想喊「太可愛了」！這5貫分別是酪梨、芽蔥、酢茗荷、秋葵、素魚子醬，雖然大都是植物綠色系，卻顯得十分搶眼。除了酪梨和秋葵，其它都不是熟悉的味道，嚐起來特別有新鮮感。芽蔥看起來就像一束草，但是它口感很纖細又稚嫩，令人意猶未盡。茗荷是日本料理中常見的食材，原本就是被拿來醃漬居多，微酸的口感和醋飯很搭。軍鑑壽居上的「魚卵」是素食用魚子醬，和平常在吃魚卵一樣會有像咬掉泡泡的感覺。雖然這些「料」很吸睛，但醋飯一點也不馬虎，讓這些素壽司吃起來的風味和感受能像一般的壽司一樣令人滿足。
烤物拼盤中是由五種蔬菜串燒組合，青辣椒、蕃茄、杏鮑菇、銀杏、蔥，這些看起來很一般的食材，在經過專家的巧手燒烤技術之下，居然變得如此美味！平常不管是吃哪種串燒，免不了食物表面會被烤得微焦，但是這些蔬菜串燒卻都沒有被烤焦，而且還保留了水份，咬下去很JUICY。平常總是和雞串搭在一起的蔥，這次只單獨吃才驚覺原來蔥並不是雞肉的配角，它也能自己當主角的！當中個人最喜歡的是烤蕃茄，外表被烤得非常地軟嫩，到嘴裡有爆漿的快感。
不管是握壽司或串燒，都是用最精簡的調理方式去讓食材做最大的發揮，就好像料理人的魔術一樣，來體驗一回素食日本料理，更能感受到箇中精髓。
權八澀谷店
地址：東京都渋谷区円山町3-6Ｅ・スペースタワー 14F
營業時間：午餐11：30~14：30/晚餐17：00～26：00
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Anita Lin
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