PhotoAnita Lin
TextAnita Lin
很多人對於日本料理有偏清淡的感覺，雖然他們的料理不用煎、炒，大部份都是生吃或炸或烤，但實際在日本生活，卻發現他們是很喜歡食肉的民族，餐桌上魚、牛、豬、雞肉都有，但蔬菜料理的選擇卻很少，總是只有沙拉或醃漬物。根據統計，每養一頭牛就會產生160至320公升以上的碳排放，要養成一公斤的食用肉，需要消費比它多出數倍或數十倍的穀物飼料。另外，飼養家畜所需的牧地，也會有破壞森林和水質污染問題。
不過讓愛吃肉的日本人一下子突然要接受吃素食實在有點難度，雖然每天沒有辦法，但至少一個星期或一個月可以暫時不要吃肉，讓地球休息一下吧！因此KOMEDA is ▭這個品牌就此創立了。
咖啡店傳奇品牌的新挑戰
「客美多」（KOMEDA）是來自名古屋的咖啡店，它和星巴克、羅多倫咖啡的店舖數量並列為日本咖啡店三巨頭。和其它連鎖店不同之處，是客美多的裝潢充滿了濃濃的昭和味復古風，店內擺滿了雜誌書藉，讓客人可以在這裡慢慢消磨時間。它也是將名古屋超理所當然的「Morning Service」：在早餐時間點一杯飲料就會附送烤土司加蛋的概念帶到全日本發揚光大的品牌，招牌甜點「冰與火」、份量十足的豬排堡三明治，早午晚餐幾乎都可以在這裡解決，在在都是讓客美多迅速擄獲客人的心並得以快速展店的秘訣。
近年SDGs（永續發展目標）在全世界都成為重要議題，客美多也思考以一個咖啡店品牌到底能為社會和地球做出什麼貢獻？於是以「找出一天不吃肉的日子吧！」而成立新品牌「KOMEDA is ▭」，不只菜單裡所有食物和飲料都是百分百使用植物性原料、非基因改造大豆、小麥粉與國產米粉，空間也全面綠化了。
形象變了但核心不變
客美多的企業理念強調是一個讓人隨時可以輕鬆坐下休息的場所，而店裡的紅沙發、昏黃燈光、木桌椅等的確都很有令人放鬆的氛圍。新店舖同樣延續了這個概念，但對老客人來說一開始很不習慣的就是店舖變得好綠！其實這些部份處處都藏了對地球盡心力的用心。
店的正中間有一根大樹幹非常引人注目，原本是物流使用於放重物的台子，店家將它重新裁切並在表面做出樹皮剝離的模樣，讓這個台子有了新的身份和生命。
店裡大部份空間是白綠相間，唯獨收銀台的牆面是咖啡色，這是使用宮崎縣高千穗的火山灰和客美多店裡的咖啡渣融合而成的，徹底地展現廢物再利用的概念。地板是用混合碎玻璃、水晶石、石灰而製成，每塊板材的模樣都很不一樣，使用的碎玻璃也是經過環保認證。玻璃燈罩則是玻璃工廠做壞掉打破丟棄的物品，重新加工後，讓它成為發出溫暖光線的照明裝置。
雖然空間裝潢和原本的店差異很大，但一樣令人覺得溫暖與舒適，是能輕鬆坐下來休息的地方。
空白請自行定義
為什麼新品牌「KOMEDA is ▭」名稱中會有一個長長的空白框？這個框是要讓客人自行定義的，可以填上relaxing、delicious、creative、comfortable ，在這裡感受到什麼，就將它填上去吧！
既然是新品牌，KOMEDA is ▭開發出許多項其它客美多沒有的素食料理，像是炸雞、義大利麵、堅果沙拉等等，但大部份是延續本店的招牌商品，像是老顧客必點的冰與火、鬆餅、豬排漢堡依然可以在這裡吃到，只不過是換成純素食版。
一看到菜單我就被酪梨豬堡照燒堡吸引目光，完全沒有猶豫就點了它！另外還點了招牌冰咖啡。選飲料時有要不要添加豆乳的選項，並且有豆乳奶油、無基因改造豆乳可選。點漢堡時也可以選要辣的美乃滋或普通美乃滋，要直接加在漢堡裡還是另外放，處處都是小細節小貼心。由於每個餐點的細節選項很多，所以店裡是以平板電腦點餐，可以慢慢考慮不用急，也不用擔心店員說太快聽不懂。
滿足度超高的漢堡
本來以為照片只是模型所以故意拍得很大，漢堡端上桌時我真的嚇了一跳，沒想到實物就和照片一樣巨大！用了整整半顆酪梨，整個漢堡變得好高，麵包都蓋不起來，肉也非常豪邁地用了一大塊。
店裡使用的肉是由大豆所做成的素肉，但或許是用了照燒醬調味的關係，其實吃不太出來它不是肉，和真肉一樣很有嚼勁。漢堡雖然份量十足也用了濃厚的醬汁，但因為酪梨的關係讓它又很有清爽感，吃到最後也不覺得膩。但當然中間時不時要搭配一下現炸薯條來添加味覺享受度。雖然漢堡被認為是垃圾食物，但是在KOMEDA is ▭吃這樣的漢堡卻讓人覺得很養生。
除了客多美，最近許多連鎖餐廳也會在菜單中添加一些素食的選項，連素拉麵、素燒肉都出現了，相信這股素食風潮會在日本的飲食業界越來越普及。之後來日本旅遊時，吃素的朋友相信就會有更多選擇了。
KOMEDA is ▭
地址：東京都中央区築地1-13-1 銀座松竹スクエア1階
營業時間：7:00~23:00
官方網站：https://www.komeda-is.com/
延伸閱讀
〈養顏不怕胖！熱量僅三分之一的水果三明治fruits and season〉
〈到築地本願寺吃18品豪華早餐〉
〈療癒系甜點～這樣吃鬆餅很可以〉
〈沒有五辛依然美味！世界排名第一素食餐廳菜道– saido〉
〈今年聖誕 在表參道享受一場讓身心都美的饗宴〉
〈guruatsu讓你吃再多也不會有罪惡感〉
〈什麼？東京竟然有素食居酒屋！〉
〈在大人的街道銀座，感受日本蔬食『和』之味〉
〈三星主廚監修 在東京享受中東風味蔬食料理〉
【東京在地觀察員】
Anita Lin
個性懶散但對喜歡的事總是有高度行動力的矛盾人。人生最大的行動事蹟就是跑來最愛的國家日本。
東京在住三年目，想到就拎著相機出門吃飯、散步、旅行，記錄在這個國家生活著的點點滴滴。
近年SDGs（永續發展目標）在全世界都成為重要議題，客美多也思考以一個咖啡店品牌到底能為社會和地球做出什麼貢獻？於是以「找出一天不吃肉的日子吧！」而成立新品牌「KOMEDA is ▭」，不只菜單裡所有食物和飲料都是百分百使用植物性原料、非基因改造大豆、小麥粉與國產米粉，空間也全面綠化了。
形象變了但核心不變
客美多的企業理念強調是一個讓人隨時可以輕鬆坐下休息的場所，而店裡的紅沙發、昏黃燈光、木桌椅等的確都很有令人放鬆的氛圍。新店舖同樣延續了這個概念，但對老客人來說一開始很不習慣的就是店舖變得好綠！其實這些部份處處都藏了對地球盡心力的用心。
店的正中間有一根大樹幹非常引人注目，原本是物流使用於放重物的台子，店家將它重新裁切並在表面做出樹皮剝離的模樣，讓這個台子有了新的身份和生命。
店裡大部份空間是白綠相間，唯獨收銀台的牆面是咖啡色，這是使用宮崎縣高千穗的火山灰和客美多店裡的咖啡渣融合而成的，徹底地展現廢物再利用的概念。地板是用混合碎玻璃、水晶石、石灰而製成，每塊板材的模樣都很不一樣，使用的碎玻璃也是經過環保認證。玻璃燈罩則是玻璃工廠做壞掉打破丟棄的物品，重新加工後，讓它成為發出溫暖光線的照明裝置。
雖然空間裝潢和原本的店差異很大，但一樣令人覺得溫暖與舒適，是能輕鬆坐下來休息的地方。
空白請自行定義
為什麼新品牌「KOMEDA is ▭」名稱中會有一個長長的空白框？這個框是要讓客人自行定義的，可以填上relaxing、delicious、creative、comfortable ，在這裡感受到什麼，就將它填上去吧！
既然是新品牌，KOMEDA is ▭開發出許多項其它客美多沒有的素食料理，像是炸雞、義大利麵、堅果沙拉等等，但大部份是延續本店的招牌商品，像是老顧客必點的冰與火、鬆餅、豬排漢堡依然可以在這裡吃到，只不過是換成純素食版。
一看到菜單我就被酪梨豬堡照燒堡吸引目光，完全沒有猶豫就點了它！另外還點了招牌冰咖啡。選飲料時有要不要添加豆乳的選項，並且有豆乳奶油、無基因改造豆乳可選。點漢堡時也可以選要辣的美乃滋或普通美乃滋，要直接加在漢堡裡還是另外放，處處都是小細節小貼心。由於每個餐點的細節選項很多，所以店裡是以平板電腦點餐，可以慢慢考慮不用急，也不用擔心店員說太快聽不懂。
滿足度超高的漢堡
本來以為照片只是模型所以故意拍得很大，漢堡端上桌時我真的嚇了一跳，沒想到實物就和照片一樣巨大！用了整整半顆酪梨，整個漢堡變得好高，麵包都蓋不起來，肉也非常豪邁地用了一大塊。
店裡使用的肉是由大豆所做成的素肉，但或許是用了照燒醬調味的關係，其實吃不太出來它不是肉，和真肉一樣很有嚼勁。漢堡雖然份量十足也用了濃厚的醬汁，但因為酪梨的關係讓它又很有清爽感，吃到最後也不覺得膩。但當然中間時不時要搭配一下現炸薯條來添加味覺享受度。雖然漢堡被認為是垃圾食物，但是在KOMEDA is ▭吃這樣的漢堡卻讓人覺得很養生。
除了客多美，最近許多連鎖餐廳也會在菜單中添加一些素食的選項，連素拉麵、素燒肉都出現了，相信這股素食風潮會在日本的飲食業界越來越普及。之後來日本旅遊時，吃素的朋友相信就會有更多選擇了。
KOMEDA is ▭
地址：東京都中央区築地1-13-1 銀座松竹スクエア1階
營業時間：7:00~23:00
官方網站：https://www.komeda-is.com/
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【東京在地觀察員】
Anita Lin
個性懶散但對喜歡的事總是有高度行動力的矛盾人。人生最大的行動事蹟就是跑來最愛的國家日本。
東京在住三年目，想到就拎著相機出門吃飯、散步、旅行，記錄在這個國家生活著的點點滴滴。