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TextAnita Lin
水果三明治為什麼會突然爆紅，有部份原因和疫情有關。疫情剛開始日本有長達數個月的外出自肅STAY HOME時期，閒得發慌的人們開始找一些可以在家做的活動，料理當然就是最方便也最受歡迎的室內活動。當時有人發現了水果三明治的切面很可愛，萬物皆可萌的日本人稱作這叫「萌え断」（很萌的切片斷面），並開始研究怎麼擺放水果才能切出最萌的斷面。
於是水果三明治開始瘋狂流行，不僅各個麵包店、咖啡店都有推，連便利商店都有。每一家都有自己講究的奶油、水果、切面，而fruits and season是以純素為訴求，並向知名的水果店也就是點燃水果三明治之火的大和超市進貨，所有食材不含奶、蛋，做出熱量少了三分之一但是美味不減的Vegan水果三明治。
百年前的阿祖級甜點變成時髦代名詞
水果三明治起源於100多年前的日本，不過發源地卻是眾說紛云。有一說是京都祇園的店家「八尾文」發明，因為到現在水果三明治仍是京都的老喫茶店定番Menu。另一說是來自東京的高級水果專賣店「千疋屋」，在1926年的新宿店裡就已經有供應。不管發源自哪裡，對當時的人來說水果是很高級的食物，而水果三明治是讓他們可以用較低價錢吃到水果的機會，後來也成了平民美食的代表之一。
隨著時代演變，市面上的甜點一直推陳出新，水果三明治在一群新甜點中變得越來越不起眼。但近年愛知縣一間鄉下青果店「大和超市」改變了它的命運。
大和超市的前身是間干物店（賣魚乾、蝦乾等海鮮類乾貨），在1970年才成為青果店。現任社長大山皓生是創業者的孫子，他繼承當時發現這10年來店裡每年有多達300萬日圓的赤字，再持續這樣下去會倒閉，所以他立了「1年內營業額要翻倍」「希望紅到有100個客人來店裡排隊」的目標。
老闆怕麻煩的性格成了成功關鍵
一開始大山先生發想用青菜水果做野菜刨冰，但完全乏人問津，好在後來推出的哈蜜瓜刨冰大受好評，也達到當初設定「紅到有100個客人來店裡排隊」的目標。當夏天過去沒人吃冰了，他開始找新的對策，於是想到了水果三明治。他當時在便利商店看到了水果三明治，想到如果是用自家新鮮的水果，一定能將三明治的味道發揮得更好，於是開始試做。
大山先生說他自己是很怕麻煩的性格，所以懶得將水果切得細細碎碎（以前的水果三明治都是水果丁或水果片），只想大致處理一下然後很豪邁地夾到三明治裡切下去，沒想到這豪邁的切片就是大和的水果三明治致勝的關鍵。大山先生的祖父在過世前吃了他做的水果三明治說「請務必要讓日本更多人吃到這麼美味的水果三明治」，讓大山先生下定決心開設大和CAFÉ推廣三明治。後來因為太受歡迎，現在在東京的中目黑、惠比壽、博多都開設了分店，在時髦男女的IG中都可以看到拿著水果三明治打卡的照片。
向大和超市進貨的新鮮美味
現在什麼地方都買得到水果三明治，照理說市場已飽合，現在開店可能有很大風險，但惠比壽這家fruits and season仍然成功地在甜點圈引起話題。因為它是全日本第一家純素水果三明治專賣店，食材更是直接向水果三明治龍頭大和超市進貨水果，新鮮品質有保障。每天店裡都會供應約10種口味的三明治，稟持著不浪費原則，所以每一款都是限量供應賣完為止。開店才剛滿一年已經是人氣名店，常常在打烊前就賣光光，想吃最好早點去買！
仿佛在名牌精品店挑選商品般的興奮感
看到fruits and season的店舖外觀，就像一家精品店，和旁邊古樸的惠比壽神社呈現很兩極的反差。店家對待三明治就像對待精品一樣，將它們陳列地漂漂亮亮，並且用漂亮的包裝來讓客人帶回家，在這裡挑選三明治就像挑精品一般令人興奮！
幸好店家提供了有四種口味的迷你三明治組合解救了有選擇困難症的我。每一個都只有原本三明治的一半大小，但是能吃到更多種口味。我買的這一盒裡有草莓、奇異果、鳳梨、橘子，都是冬季盛產的水果，如果單買草莓三明治，冬天有博多品種的「甘王」和栃木縣產的「栃木少女」二種可選，買組合的話則是店家配好的「甘王」。甘王在日本是屬於很高級的草莓，被配到這個的客人我覺得很開心。
店內不用乳製品與蛋等動物性成分原料，而改用豆乳製成麵包與奶油的素食三明治，與我之前吃過的相比，含有動物性原料的麵包帶有微鹹，奶油也容易令人感到膩。素食的麵包和奶油口感都比較香醇，甜味也更加自然。
店家在用料上完全沒在客氣，三明治大概只有表面看得到奶油，裡面完全被水果塞滿！尤其是橘子口味，才1/4大小的三明治卻用了1.5顆橘子！草莓也至少用了四大顆。不愧是向水果三明治之王的原料店進貨的水果，味道非常地鮮甜，連下意識以為會很酸的鳳梨都甜到不行。第一次感覺到吃三明治就像在補充維他命C一樣，越吃越覺得自己好像越來越漂亮了呢～
fruits and season（僅限外帶）
地址：東京都渋谷区恵比寿西1-10-1クリーンパレス1F
營業時間：11〜20時（賣完為止）每週一公休
延伸閱讀
〈到築地本願寺吃18品豪華早餐〉
〈療癒系甜點～這樣吃鬆餅很可以〉
〈沒有五辛依然美味！世界排名第一素食餐廳菜道– saido〉
〈今年聖誕 在表參道享受一場讓身心都美的饗宴〉
〈guruatsu讓你吃再多也不會有罪惡感〉
〈什麼？東京竟然有素食居酒屋！〉
〈在大人的街道銀座，感受日本蔬食『和』之味〉
〈三星主廚監修 在東京享受中東風味蔬食料理〉
【東京在地觀察員】
Anita Lin
個性懶散但對喜歡的事總是有高度行動力的矛盾人。人生最大的行動事蹟就是跑來最愛的國家日本。
東京在住三年目，想到就拎著相機出門吃飯、散步、旅行，記錄在這個國家生活著的點點滴滴。
隨著時代演變，市面上的甜點一直推陳出新，水果三明治在一群新甜點中變得越來越不起眼。但近年愛知縣一間鄉下青果店「大和超市」改變了它的命運。
大和超市的前身是間干物店（賣魚乾、蝦乾等海鮮類乾貨），在1970年才成為青果店。現任社長大山皓生是創業者的孫子，他繼承當時發現這10年來店裡每年有多達300萬日圓的赤字，再持續這樣下去會倒閉，所以他立了「1年內營業額要翻倍」「希望紅到有100個客人來店裡排隊」的目標。
老闆怕麻煩的性格成了成功關鍵
一開始大山先生發想用青菜水果做野菜刨冰，但完全乏人問津，好在後來推出的哈蜜瓜刨冰大受好評，也達到當初設定「紅到有100個客人來店裡排隊」的目標。當夏天過去沒人吃冰了，他開始找新的對策，於是想到了水果三明治。他當時在便利商店看到了水果三明治，想到如果是用自家新鮮的水果，一定能將三明治的味道發揮得更好，於是開始試做。
大山先生說他自己是很怕麻煩的性格，所以懶得將水果切得細細碎碎（以前的水果三明治都是水果丁或水果片），只想大致處理一下然後很豪邁地夾到三明治裡切下去，沒想到這豪邁的切片就是大和的水果三明治致勝的關鍵。大山先生的祖父在過世前吃了他做的水果三明治說「請務必要讓日本更多人吃到這麼美味的水果三明治」，讓大山先生下定決心開設大和CAFÉ推廣三明治。後來因為太受歡迎，現在在東京的中目黑、惠比壽、博多都開設了分店，在時髦男女的IG中都可以看到拿著水果三明治打卡的照片。
向大和超市進貨的新鮮美味
現在什麼地方都買得到水果三明治，照理說市場已飽合，現在開店可能有很大風險，但惠比壽這家fruits and season仍然成功地在甜點圈引起話題。因為它是全日本第一家純素水果三明治專賣店，食材更是直接向水果三明治龍頭大和超市進貨水果，新鮮品質有保障。每天店裡都會供應約10種口味的三明治，稟持著不浪費原則，所以每一款都是限量供應賣完為止。開店才剛滿一年已經是人氣名店，常常在打烊前就賣光光，想吃最好早點去買！
仿佛在名牌精品店挑選商品般的興奮感
看到fruits and season的店舖外觀，就像一家精品店，和旁邊古樸的惠比壽神社呈現很兩極的反差。店家對待三明治就像對待精品一樣，將它們陳列地漂漂亮亮，並且用漂亮的包裝來讓客人帶回家，在這裡挑選三明治就像挑精品一般令人興奮！
幸好店家提供了有四種口味的迷你三明治組合解救了有選擇困難症的我。每一個都只有原本三明治的一半大小，但是能吃到更多種口味。我買的這一盒裡有草莓、奇異果、鳳梨、橘子，都是冬季盛產的水果，如果單買草莓三明治，冬天有博多品種的「甘王」和栃木縣產的「栃木少女」二種可選，買組合的話則是店家配好的「甘王」。甘王在日本是屬於很高級的草莓，被配到這個的客人我覺得很開心。
店內不用乳製品與蛋等動物性成分原料，而改用豆乳製成麵包與奶油的素食三明治，與我之前吃過的相比，含有動物性原料的麵包帶有微鹹，奶油也容易令人感到膩。素食的麵包和奶油口感都比較香醇，甜味也更加自然。
店家在用料上完全沒在客氣，三明治大概只有表面看得到奶油，裡面完全被水果塞滿！尤其是橘子口味，才1/4大小的三明治卻用了1.5顆橘子！草莓也至少用了四大顆。不愧是向水果三明治之王的原料店進貨的水果，味道非常地鮮甜，連下意識以為會很酸的鳳梨都甜到不行。第一次感覺到吃三明治就像在補充維他命C一樣，越吃越覺得自己好像越來越漂亮了呢～
fruits and season（僅限外帶）
地址：東京都渋谷区恵比寿西1-10-1クリーンパレス1F
營業時間：11〜20時（賣完為止）每週一公休
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【東京在地觀察員】
Anita Lin
個性懶散但對喜歡的事總是有高度行動力的矛盾人。人生最大的行動事蹟就是跑來最愛的國家日本。
東京在住三年目，想到就拎著相機出門吃飯、散步、旅行，記錄在這個國家生活著的點點滴滴。