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TextAnita Lin
築地市場被稱為「東京廚房」，全日本的新鮮漁獲都會在此聚集再批發到各縣市，雖然現在場內已經搬遷到豐洲，但場外市場仍然會每天提供便宜又大碗的高品質海鮮料理。幾乎每個到東京的旅人都有過到築地市場排隊的經驗，用壽司或堆滿海膽鮭魚卵的海鮮丼當作早餐，開啓異地美好的一天。但對於一個素食者來說，去築地市場可能就成了件痛苦的事，因為幾乎沒有他們可以吃的東西。
但看完本篇，下次再去築地市場就不用再忍耐了。市場旁邊有一座宏偉的寺廟「築地本願寺」，竟然可以享受到一頓有18道料理的豪華早餐！
在國家重要文化財裡吃早餐
築地本願寺是淨土真宗本願寺的直轄寺院，是日本首都圈及關東地區弘揚淨土真宗的念佛道場。寺廟歷史可追溯至400多年前，可惜之後在火災中燒毀，到了江戶時期才重建。沒想到到了近代，它再次於關東大地震中受到重創，現今看到的本願寺本堂是在1934年落成，現在境內的本堂、門柱與石圍牆都被列為國家重要文化財。
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本願寺占地非常廣闊，分為ABCD棟，用早餐的地方是位在D棟的「築地本願寺カフェ Tsumugi」，裡面還有書店和周邊販賣店，建築外觀非常地簡約時尚，但卻和寺廟一點都沒有違和感，即使不是信徒也能輕鬆地走進來用餐喝咖啡。
源於阿彌陀佛的「根本之願」的18品早餐
「築地本願寺カフェ Tsumugi」是一間很和風的CAFÉ，提供了定食、日本茶、刨冰、甜點等多種選擇，但最引人注目的就是名為「18品朝食」（18品の朝ごはん）的早餐，緣由是來自阿彌陀如來48願當中的第18願「根本之願」（本願）。很久以前阿彌陀佛是一位叫作法藏的菩薩，他決定要成為一個能拯救眾生的佛，所以花了很久的時間思考了自己的願望並發下48個願。當中的第18願是「我希望所有眾生都能平等地出生在一個真正和平的世界」，最後菩薩經過了漫長艱辛的修行終於成為阿彌陀佛，所以寺院也特別重視菩薩的這個根本之願，也就是早餐中有18種品項的由來。
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鹹淡恰好的組合
餐點都有附一杯現泡茶，可以選擇熱飲或冷飲，我選擇了熱的煎茶，啜飲了一口忍不住驚嘆果然還是現泡茶美味。等了一會兒，服務生端著長長的托盤出現了，擺在桌上甚是壯觀。18品中有的食材就直接來自築地市場，包含了：
就如一開始所述的，日本的和尚能吃葷食，所以這套早餐裡有幾品非素食出現，雖然不夠完美，但應該還是能夠吃得很滿足。18項當中有的是味道比較清淡的，例如豆腐柚子、茄子炒大豆肉末、豆子炒蘿蔔，有的則是重口味的如南高梅、佃煮昆布、山葵莖和海苔明太子，比例搭配得宜，鹹淡可以自由組合調配，吃了一口再想下一口要夾什麼也是一種樂趣。
我印象最深的是腐皮鮭魚卵和山葵莖，腐皮簡直是入口即化，山葵經佃煮（佃煮是傳統日本家庭式烹調，為了讓食物能久放而用各種醬料來燉煮）後味道甘甜帶鹹，超級下飯！和熱稀飯簡直是絕配。
在日本平常幾乎沒有店家在賣稀飯，因為對於日本人來說稀飯是只有生病時才會吃的，所以這裡有熱稀飯真的是很不尋常的一件事，對我們來說特別感動，彷彿回到台灣吃清粥小菜。當然18道菜配一碗稀飯一定不夠的，別擔心，這裡還可以免費續碗。正值寒冬的當下，吃到煮到米飯都化開的熱稀飯真的是太享受了！
18品早餐每天限量供應，最好事前先預約。而且預約方法很酷，是打電話由AI回答你，所以24小時都能打。AI真的很聰明能聽懂日期時間，講話也慢慢的又口齒清晰，突然很希望所有的餐廳都能導入呀！
築地本願寺カフェ Tsumugi
地址：東京都中央区築地3-15-1 D棟
營業時間：8：00~21：00（早餐為8:00~10:30，分為第一梯次8：00～，第二梯次9：30～）
預約電話：＋81-3-5565-5581
官方INSTAGRAM：https://www.instagram.com/tsukiji_hongwanjicafe/
延伸閱讀
〈療癒系甜點～這樣吃鬆餅很可以〉
〈沒有五辛依然美味！世界排名第一素食餐廳菜道– saido〉
〈今年聖誕 在表參道享受一場讓身心都美的饗宴〉
〈guruatsu讓你吃再多也不會有罪惡感〉
〈什麼？東京竟然有素食居酒屋！〉
〈在大人的街道銀座，感受日本蔬食『和』之味〉
〈三星主廚監修 在東京享受中東風味蔬食料理〉
【東京在地觀察員】
Anita Lin
個性懶散但對喜歡的事總是有高度行動力的矛盾人。人生最大的行動事蹟就是跑來最愛的國家日本。
東京在住三年目，想到就拎著相機出門吃飯、散步、旅行，記錄在這個國家生活著的點點滴滴。
本願寺占地非常廣闊，分為ABCD棟，用早餐的地方是位在D棟的「築地本願寺カフェ Tsumugi」，裡面還有書店和周邊販賣店，建築外觀非常地簡約時尚，但卻和寺廟一點都沒有違和感，即使不是信徒也能輕鬆地走進來用餐喝咖啡。
源於阿彌陀佛的「根本之願」的18品早餐
「築地本願寺カフェ Tsumugi」是一間很和風的CAFÉ，提供了定食、日本茶、刨冰、甜點等多種選擇，但最引人注目的就是名為「18品朝食」（18品の朝ごはん）的早餐，緣由是來自阿彌陀如來48願當中的第18願「根本之願」（本願）。很久以前阿彌陀佛是一位叫作法藏的菩薩，他決定要成為一個能拯救眾生的佛，所以花了很久的時間思考了自己的願望並發下48個願。當中的第18願是「我希望所有眾生都能平等地出生在一個真正和平的世界」，最後菩薩經過了漫長艱辛的修行終於成為阿彌陀佛，所以寺院也特別重視菩薩的這個根本之願，也就是早餐中有18種品項的由來。
鹹淡恰好的組合
餐點都有附一杯現泡茶，可以選擇熱飲或冷飲，我選擇了熱的煎茶，啜飲了一口忍不住驚嘆果然還是現泡茶美味。等了一會兒，服務生端著長長的托盤出現了，擺在桌上甚是壯觀。18品中有的食材就直接來自築地市場，包含了：
- 南高梅梅干
- 腐皮鮭魚卵（非素食）
- 高湯蕃茄
- 築地江戶一甘口昆布佃煮
- 水果
- 抺茶凍
- 松露雞蛋捲
- 炸茄子炒大豆肉末
- 里芋田樂
- 豆腐柚子
- 依季節更換的副菜–豆子炒蘿蔔
- 海苔明太子（非素食）
- 佃煮山葵莖
- 築地紀文的炸豆腐
- 山椒烤鴨肉片（非素食）
- 章魚佐塩麴（非素食）
- 香菇海帶味噌湯
- 熱稀飯
就如一開始所述的，日本的和尚能吃葷食，所以這套早餐裡有幾品非素食出現，雖然不夠完美，但應該還是能夠吃得很滿足。18項當中有的是味道比較清淡的，例如豆腐柚子、茄子炒大豆肉末、豆子炒蘿蔔，有的則是重口味的如南高梅、佃煮昆布、山葵莖和海苔明太子，比例搭配得宜，鹹淡可以自由組合調配，吃了一口再想下一口要夾什麼也是一種樂趣。
我印象最深的是腐皮鮭魚卵和山葵莖，腐皮簡直是入口即化，山葵經佃煮（佃煮是傳統日本家庭式烹調，為了讓食物能久放而用各種醬料來燉煮）後味道甘甜帶鹹，超級下飯！和熱稀飯簡直是絕配。
在日本平常幾乎沒有店家在賣稀飯，因為對於日本人來說稀飯是只有生病時才會吃的，所以這裡有熱稀飯真的是很不尋常的一件事，對我們來說特別感動，彷彿回到台灣吃清粥小菜。當然18道菜配一碗稀飯一定不夠的，別擔心，這裡還可以免費續碗。正值寒冬的當下，吃到煮到米飯都化開的熱稀飯真的是太享受了！
18品早餐每天限量供應，最好事前先預約。而且預約方法很酷，是打電話由AI回答你，所以24小時都能打。AI真的很聰明能聽懂日期時間，講話也慢慢的又口齒清晰，突然很希望所有的餐廳都能導入呀！
築地本願寺カフェ Tsumugi
地址：東京都中央区築地3-15-1 D棟
營業時間：8：00~21：00（早餐為8:00~10:30，分為第一梯次8：00～，第二梯次9：30～）
預約電話：＋81-3-5565-5581
官方INSTAGRAM：https://www.instagram.com/tsukiji_hongwanjicafe/
延伸閱讀
〈療癒系甜點～這樣吃鬆餅很可以〉
〈沒有五辛依然美味！世界排名第一素食餐廳菜道– saido〉
〈今年聖誕 在表參道享受一場讓身心都美的饗宴〉
〈guruatsu讓你吃再多也不會有罪惡感〉
〈什麼？東京竟然有素食居酒屋！〉
〈在大人的街道銀座，感受日本蔬食『和』之味〉
〈三星主廚監修 在東京享受中東風味蔬食料理〉
【東京在地觀察員】
Anita Lin
個性懶散但對喜歡的事總是有高度行動力的矛盾人。人生最大的行動事蹟就是跑來最愛的國家日本。
東京在住三年目，想到就拎著相機出門吃飯、散步、旅行，記錄在這個國家生活著的點點滴滴。