PhotoAnita Lin
TextAnita Lin
日本有很特殊的飲酒文化，日劇、電影裡常描述上班族在下班後還要和同事去喝一杯，這都是真的。因為他們認為喝酒時可以放鬆地談事情、達到有效溝通，甚至自創了英文單字nominication（飲む（nomu）+溝通（communication））。所以入夜之後，可以看見商業區新橋、新宿等地的巷弄被數不清的餐廳、居酒屋招牌映照得燈火通明。上班族們舉杯暢飲、大聲談天，仿佛是這裡他們暫時逃脫社畜生活的樂園。
對旅人來說，居酒屋也是覓食的好去處。因為日本的商店多在晚上八、九點就打烊，但居酒屋開得夠晚、菜單與飲料選擇夠多，簡直就是成人版的家庭餐廳。在逛了一天後到居酒屋來一杯，實在是暢快無比！
從潮流聖地萌芽的全新食文化
東京澀谷是日本的潮流與新文化發源重鎮，日本的年輕人在流行什麼？最時髦的打扮是什麼？到澀谷走一圈就知道。這裡更是百貨公司一級戰區，知名的109、老牌西武、丸井、新設的HIKARIE、scramble square……逛一天都逛不完。當中有一家PARCO百貨（以前也曾進駐台灣，名為巴而可百貨）在早年也曾是澀谷區引領風騷的潮流發源地，但多年之後逐漸變成年輕人不會想走進去的「老」百貨，於是業者乾脆發狠將有43歷史的澀谷店重新改裝，2019年底重新開幕後，搖身一變為這一帶的「潮」百貨之一。
改裝後的PARCO引進了許多年輕人喜愛的精品、設計師品牌，還有電影院以及能欣賞澀谷景色的頂樓空中花園，有不少日劇與歌手MV、雜誌拍攝都在此取景，有機會遇到大明星呢！除了買之外，吃也是一個重點！每個百貨商場一定都有美食街或餐廳聚集的樓層，PARCO的特別之處是有很多僅此一家或數十年老店的分店，在這裡都變身成時尚風格，因此成了拍美照的打卡勝地。餐廳類型也很豐富，有烏龍麵、壽司、喫茶店、串燒、拉麵，甚至有以新宿二丁目知名的變裝皇后為主題的酒吧，外國人來此也能從吃感受到日本文化。居酒屋是日本的食文化代表之一，當然PARCO也有，但這間居酒很特別的是純素食，店家結合了日本傳統和新的蔬食觀念，進而發展出新的食文化，透過澀谷這個訊號發源站傳遞出去。
以人生的三個坎站取名
居酒屋的店名叫「真さか」（まさかmasaka），さか(saka)寫作「坂」在日文是坡的意思，加了一個真字的「真さか」意思則成了「意料不到」。店主會取這個名字一來是澀谷地區有很多的坂道，例如間板、西班牙坂、松見坂⋯⋯，另一個意思則是日本有個俗語說人生有三個坡，一個是走上坡（上り坂）、一個是走下坡（下り坂），另一個是意料不到（まさか）。或許也在暗示人生不管走在哪種坡道，居酒屋都能作為暫時棲身陪伴的場所。
仔細一看店的Logo其實是一張人臉，他有個名字叫「真さか君」，而且還有人設（人物性格設定）！官網上寫到他在澀谷的IT企業工作，雖然一直無法出人頭地，但周圍的人都覺得他是個好人。父母叫他回老家繼承居酒屋，對此感到有點心動。和老家隔壁店裡的Hamano小姐是青梅竹馬，對人家默默地有好感。連個LOGO都有故事和人設，實在是佩服日本人的腦洞。
用大豆與植物食材做的下酒菜
在日本進到居酒屋後第一件事不是看菜單點菜，而是要先點一杯飲料！真さか除了定番的啤酒、沙瓦、High Ball之外，還有無酒精的檸檬沙瓦、蜜柑沙瓦，平時不喝酒的人也能感受飲酒趣。
或許是在百貨公司營業的關係，真さか有其他居酒屋較少出現的午餐定食（一般居酒屋都是傍晚才開店），當中包含了主食、湯、小菜、白飯。如果下午還要上班不宜喝真酒，那就來杯無酒精沙瓦過過乾癮。午間定食有麻婆豆腐、餃子、炸雞、綜合等四種類可選。為了想吃多一點菜色，我選了有3塊炸雞、3個餃子的綜合定食。如果你選了餃子定食卻發現附上一碗白飯請別驚訝，因為對日本人來說，餃子是一道菜所以可以配飯吃，同樣的食物卻在不同國家出現了文化差異，真的是很有趣的一件事。
餃子看似平凡無奇，但是內餡很多，而且還會噴汁。感覺不到這個餃子沒有用到肉，吃起來就跟一般餃子沒兩樣，也沒有蔬菜餃的特有草味。炸雞雖然名叫雞，但也請放心不是用真的雞肉做，而是由大豆製成的。炸雞是店裡的招牌，有很多口味可選，四川麻辣、黑醋、蘿蔔泥、照燒美乃滋、蔥鹽檸檬、南蠻塔塔醬。它的炸衣和一般的不一樣，但酥脆感仍有完整地表現出來，還有咬到肉的纖維口感。我選了黑醋口味，醋味很濃、很酸，非常夠味，一碗飯不知不覺就吃完了。
定食中的味噌高麗菜湯和小菜榨菜倒是中規中矩，但無酒精檸檬沙瓦卻讓我印象深刻！本來沙瓦的酒精濃度不高，但沒想到居然有莫名像在喝真沙瓦的感覺，莫非是心理作用？
除了定食之外，居酒屋該有的小菜、一品料理、飯糰（飯可以選擇酵素玄米或白飯）、甜點都有，雖然品項不及一般居酒屋那麼多，但應該也能讓素食者充分享受居酒屋的飲食樂趣了！
真さか（masaka）
地址：東京都渋谷区宇田川町 15-1 PARCO百貨B1
營業時間：11:30～22:00（料理L.O 21:00 / 飲料L.O 22:00）
官方網站：https://www.masaka.ninja/
延伸閱讀
〈在大人的街道銀座，感受日本蔬食『和』之味〉
〈三星主廚監修 在東京享受中東風味蔬食料理〉
【東京在地觀察員】
Anita Lin
個性懶散但對喜歡的事總是有高度行動力的矛盾人。人生最大的行動事蹟就是跑來最愛的國家日本。
東京在住三年目，想到就拎著相機出門吃飯、散步、旅行，記錄在這個國家生活著的點點滴滴。
改裝後的PARCO引進了許多年輕人喜愛的精品、設計師品牌，還有電影院以及能欣賞澀谷景色的頂樓空中花園，有不少日劇與歌手MV、雜誌拍攝都在此取景，有機會遇到大明星呢！除了買之外，吃也是一個重點！每個百貨商場一定都有美食街或餐廳聚集的樓層，PARCO的特別之處是有很多僅此一家或數十年老店的分店，在這裡都變身成時尚風格，因此成了拍美照的打卡勝地。餐廳類型也很豐富，有烏龍麵、壽司、喫茶店、串燒、拉麵，甚至有以新宿二丁目知名的變裝皇后為主題的酒吧，外國人來此也能從吃感受到日本文化。居酒屋是日本的食文化代表之一，當然PARCO也有，但這間居酒很特別的是純素食，店家結合了日本傳統和新的蔬食觀念，進而發展出新的食文化，透過澀谷這個訊號發源站傳遞出去。
以人生的三個坎站取名
居酒屋的店名叫「真さか」（まさかmasaka），さか(saka)寫作「坂」在日文是坡的意思，加了一個真字的「真さか」意思則成了「意料不到」。店主會取這個名字一來是澀谷地區有很多的坂道，例如間板、西班牙坂、松見坂⋯⋯，另一個意思則是日本有個俗語說人生有三個坡，一個是走上坡（上り坂）、一個是走下坡（下り坂），另一個是意料不到（まさか）。或許也在暗示人生不管走在哪種坡道，居酒屋都能作為暫時棲身陪伴的場所。
仔細一看店的Logo其實是一張人臉，他有個名字叫「真さか君」，而且還有人設（人物性格設定）！官網上寫到他在澀谷的IT企業工作，雖然一直無法出人頭地，但周圍的人都覺得他是個好人。父母叫他回老家繼承居酒屋，對此感到有點心動。和老家隔壁店裡的Hamano小姐是青梅竹馬，對人家默默地有好感。連個LOGO都有故事和人設，實在是佩服日本人的腦洞。
用大豆與植物食材做的下酒菜
在日本進到居酒屋後第一件事不是看菜單點菜，而是要先點一杯飲料！真さか除了定番的啤酒、沙瓦、High Ball之外，還有無酒精的檸檬沙瓦、蜜柑沙瓦，平時不喝酒的人也能感受飲酒趣。
或許是在百貨公司營業的關係，真さか有其他居酒屋較少出現的午餐定食（一般居酒屋都是傍晚才開店），當中包含了主食、湯、小菜、白飯。如果下午還要上班不宜喝真酒，那就來杯無酒精沙瓦過過乾癮。午間定食有麻婆豆腐、餃子、炸雞、綜合等四種類可選。為了想吃多一點菜色，我選了有3塊炸雞、3個餃子的綜合定食。如果你選了餃子定食卻發現附上一碗白飯請別驚訝，因為對日本人來說，餃子是一道菜所以可以配飯吃，同樣的食物卻在不同國家出現了文化差異，真的是很有趣的一件事。
餃子看似平凡無奇，但是內餡很多，而且還會噴汁。感覺不到這個餃子沒有用到肉，吃起來就跟一般餃子沒兩樣，也沒有蔬菜餃的特有草味。炸雞雖然名叫雞，但也請放心不是用真的雞肉做，而是由大豆製成的。炸雞是店裡的招牌，有很多口味可選，四川麻辣、黑醋、蘿蔔泥、照燒美乃滋、蔥鹽檸檬、南蠻塔塔醬。它的炸衣和一般的不一樣，但酥脆感仍有完整地表現出來，還有咬到肉的纖維口感。我選了黑醋口味，醋味很濃、很酸，非常夠味，一碗飯不知不覺就吃完了。
定食中的味噌高麗菜湯和小菜榨菜倒是中規中矩，但無酒精檸檬沙瓦卻讓我印象深刻！本來沙瓦的酒精濃度不高，但沒想到居然有莫名像在喝真沙瓦的感覺，莫非是心理作用？
除了定食之外，居酒屋該有的小菜、一品料理、飯糰（飯可以選擇酵素玄米或白飯）、甜點都有，雖然品項不及一般居酒屋那麼多，但應該也能讓素食者充分享受居酒屋的飲食樂趣了！
真さか（masaka）
地址：東京都渋谷区宇田川町 15-1 PARCO百貨B1
營業時間：11:30～22:00（料理L.O 21:00 / 飲料L.O 22:00）
官方網站：https://www.masaka.ninja/
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〈三星主廚監修 在東京享受中東風味蔬食料理〉
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Anita Lin
個性懶散但對喜歡的事總是有高度行動力的矛盾人。人生最大的行動事蹟就是跑來最愛的國家日本。
東京在住三年目，想到就拎著相機出門吃飯、散步、旅行，記錄在這個國家生活著的點點滴滴。