YII LIFE
2021.11.29
guruatsu讓你吃再多也不會有罪惡感
旅行的時候,素食者常常因為找不到素食料理,只能退而求其次選麵包或烘培西點裹腹,但這些點心其實仍有動物性成分,熱量高,對身體也不是那麼健康。今天要介紹的guruatsu,店裡的馬芬、司康全是豆腐和豆乳做的,不但低卡健康,也能令人拋棄吃點心時的罪惡感!
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PhotoAnita Lin

TextAnita Lin

上野可以說是外國人進入東京的一個重要交通樞鈕,有直通往國際機場的快線,還有四通八達往各處去的新幹線、電車。其中,上野恩賜公園是著名的賞櫻勝地、上野動物園有熊貓一家人、重要古蹟博物館在此群聚,還有觀光客可以撿便宜的阿美橫丁、市場……一整年不管任何時候都很熱鬧。

但這份過剩的活力也往往令人感到壓力。如果稍微離開鬧烘烘的主要街道往東上野的巷弄走去,耳邊的噪音瞬間瞬低,心跳速度也能稍微恢復平靜。經過了一些昭和風十足的舊大樓、會員制的小酒店,我在某個舊住宅的前面找到了guruatsu。

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用素食馬芬找回身心平衡
門口只有一些綠色植栽、沒有門牌卻依然吸引了滿滿的客人,如果不是看到裡面有人,還真會猶豫要不要走進去。guruatsu是一間販售以豆腐製作的馬芬、豆乳(豆漿)做的司康,還有蔬食午餐的複合式店家。除了現烤出爐的馬芬、司康、蛋糕,還有一些小西點。另外也販賣烘培用的食材,當然都是健康取向的。或許是門口的綠及以木質調的內部裝潢,還有店員都帶著笑容和用可愛的聲音招呼,一進入這個空間就令人有放鬆的安心感。





經營guruatsu的店主米川優子小姐從學生時代就非常著迷於司康和馬芬,但出了社會之後太忙碌,身心俱疲,連自己最喜歡的「吃」都無暇顧及。

後來她為了療癒自己的身心開始做起烤西點,也為了讓身體負擔少一點而使用了較健康的素材。後來發現很多人覺得馬芬和司康熱量很高,所以都抱著罪惡感在吃,為了讓跟她一樣喜歡這二項點心的人可以拋開罪惡感安心吃,她用了低卡路里的安心素材烘培,因為頗受好評而成了日後開店的動機。



將蔬菜裡的生命力與能量傳達給客人

店主不使用動物性食材,不用蛋、不用乳製品,也不用乳瑪琳、起酥油等含脂肪酸的東西,馬芬甚至不用一滴油,也儘量使用日本國內產的素材。平常一個馬芬熱量大概有376卡,但guruatsu的馬芬僅有200卡。這樣健康的點心讓孕婦、過敏體質的小朋友都能安心吃。

除了做西點之外,guruatsu還提供了午餐。米川小姐說自己超喜歡吃青菜,每次肚子裝滿青菜就讓她有種幸福感,所以她也想在店裡提供蔬食午餐。食材是來自合作的無農藥自然栽培的小農,這樣的蔬菜本身就含了強大的力量,希望客人吃了之後也能得到滿滿的能量。



琳瑯滿目的豆腐馬芬、豆乳司康

guruatsu的招牌商品是「毛豆馬芬」,原本是衝著它去的,但太搶手居然一開店就被搶光,雖然覺得可惜,但好在還有很多看起來美味的麵包在跟自己招手。尤其是放在玻璃盒中的三款寫著「激レア」(超稀有),這種形容詞令誰都很難抵擋,尤其是腦波弱的我。所以我伸手拿了奇異果與雙重起司、國產大粒澀皮栗子二種口味,再從一般款中挑選了自己平常最喜歡的伯爵茶。



因為當天在現場吃了午餐已經太飽,所以隔天才吃馬芬。吃過之前先稍微烤了一下,讓它回到剛出爐的感覺。本來以為「奇異果與雙重起司」的奇異果只是最上面裝飾一片,沒想到挖開發現是整整半顆塞在裡頭。並且同時採用了偏酸的綠奇異果和偏甜的黃金奇異果,一早吃這個就有被滿滿補充了維他命C的感覺。



可能是只用茶太單調,所以伯爵茶口味的馬芬加了桔子醬,馬芬皮有著淡淡茶香,桔子的甜讓口感更豐富,二者達到了很好的雙乘效果。超稀有的栗子口味是整個帶皮先用蘭姆酒泡過,但其實並沒有酒味,栗子整個變得好甜,吃下去的第一反應就是兩眼發光!



豆腐做的馬芬不像麵粉吃起來有麵糰感,它的質地很有彈性也很保水,吃了完全不會口乾舌燥,而且微微帶了點甜味,看了一下包裝的材料中有個「素焚糖」,查了之後才知道它是很厲害的糖!素焚糖是100%以日本奄美諸島產的甘蔗為原料,經過特殊焚燒萃取製法而成的日本頂級黃砂糖,含有豐富的礦物質及溫潤甘美的甜味。難怪吃起來的甜味就和平常的糖不一樣!

連一個小鉢都用心的蔬食午餐

可以內用或外帶的蔬食輕食午餐,絕對不是一般的沙拉裝盤而已!這一盤的份量一點都不輕,端上來的時候完全被一整盤的重量、食材的豐富度和色彩飽和度驚到!建議大家在吃這盤菜的時候不要滑手機,用心地去品嚐每一口,絕對會被細節所感動。



乍看之下每一道菜都是一區一區地擺放好,翻開來卻又是別有洞天。光是一個小區、每一口夾到的菜幾乎都不一樣。像是玻璃小鉢裡就裝了粉絲、豆腐、青椒、豆芽,但是粉絲是泰式口味、豆腐是炸過的、豆芽是醃漬的。這一整盤午餐大概有三十種以上的食材,每一種料理方法都不盡相同,就像是在打開味覺百寶箱一樣,吃著吃著不禁有點感動了起來,覺得店家也太用心了。



每周六早上11點店家會開始販售來自埼玉縣小川町小農種植的無農藥、無肥料、自然栽培蔬菜。從食物到食材都徹底執行環保概念的店家,絕對有讓你到此一吃的價值。




guruatsu
地址:東京都台東區東上野4-21-6 
營業時間:11:00-16:00(每月公休日不定,請參考官方IG公告)
官方IG:https://www.instagram.com/guruatsu/



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【東京在地觀察員】
 Anita Lin
 
 個性懶散但對喜歡的事總是有高度行動力的矛盾人。人生最大的行動事蹟就是跑來最愛的國家日本。

 東京在住三年目,想到就拎著相機出門吃飯、散步、旅行,記錄在這個國家生活著的點點滴滴。
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